みなさんケフィアをご存知でしょうか？
写真に映っているのがケフィアなのですが、一見すると「ん？ヨーグルト？」と思ってしまいそうですよね。しかしケフィアとヨーグルトは別物です。
今回はケフィアとはなんなのか、そしてケフィアの効果や、ケフィア製品の選び方などについて説明していきたいと思います。
目次
ケフィアとヨーグルトの違いについて
まずケフィアとヨーグルトは製法が異なります。
ヨーグルトは乳酸菌による単独発酵で作られたものであるのに対し、ケフィアは乳酸菌による乳酸発酵と、酵母によるアルコール発酵で牛やヤギの乳を発酵させたものを混ぜるという複合発酵によって作られます。
ケフィアは酵母が発酵するときに乳糖の大部分が乳酸や炭酸ガスやアルコールに分解されるため、乳糖不耐性でお腹が緩くなってしまう方でも食べられます。
ケフィアの効果
健康・ダイエット効果ではヨーグルトも非常に優秀なのですが、ケフィアにも素晴らしい効果がたくさんあります。
ケフィアは医薬品とは異なるので即効性はありませんが、継続することを前提にすれば、健康面でのメリットはたくさんあげられます。
ケフィアはより多くの栄養素が取れるのが魅力的です。
整腸作用
ケフィアには15種以上の乳酸菌、10種以上の酵母菌など、有用菌が豊富に含まれています。
乳酸菌の効果に関しては下記のリンクをご覧くさい。
腸内環境が整うと、便秘や下痢などの腸内トラブルを改善でき、老廃物を排出し、口臭や体臭、便臭などの発生を予防することができます。
美肌効果
ケフィアに含まれている乳酸菌により、細胞の生産・増殖などにかかわる核酸が豊富に含まれている「乳酸菌生成物質」が産生されます。
乳酸菌生成物質は新陳代謝を活性化し、肌のくすみやシミなどを予防・解消する効果が期待できます。
消化機能の促進効果
ケフィアには胃粘膜の抵抗力を高めるビタミンAやB2、カゼインなどの栄養素も含まれています。荒れた胃粘膜にはたらきかけ、正常な状態を取り戻します。
免疫力の向上
ケフィアには腸管免疫を司るIgAと呼ばれる抗体の産生を増強するはたらきがあり、免疫力を強化してウイルスや雑菌に対する抵抗力を身につけることができます。
コレステロールの低下
乳酸菌と一緒に胆汁酸が排出されるので、体は胆汁酸の不足分を補い、体内のコレステロールを使って胆汁酸の生成を促します。
つまり体内のコレステロール値が減少し、動脈硬化や生活習慣病などのリスクを軽減することができるのです。
ケフィアはなぜ市販されていないのか？
日本では、お店で買える発酵乳はすべてヨーグルトで、発酵させて売られているケフィアはお店では見かけないですよね。それは日本では「販売するためには密封した容器に充填しなければいけない」と食品衛生法で決められているからなのです。
もし酵母が含まれているケフィアを密閉した容器に保存して店頭に並べておくと、炭酸ガスが発生し、容器が膨れて破裂する場合も考えられます。ですので日本の店頭にはケフィアが置かれていないのです。
だから日本ではケフィアをサプリメントとして摂取するか、自宅で発酵器などを使ってケフィア種菌を牛乳や豆乳で発酵させて食べるしか摂取の手段がありません。
ケフィア製品の選び方のポイント
ケフィア製品を購入するときは、高品質なケフィア種菌を使用しているかや、添加物や甘味料を使用していないかを見て選択するとよいでしょう。
コルコルの「ケフィア豆乳ヨーグルト」
個人的におすすめなのが、コルコル(corcor)通販の「ケフィア豆乳ヨーグルト」です。
「ケフィア」は、一般的には「ケフィア種菌（ケフィアグレイン）を「牛乳」で発酵させて食べたり飲んだりするものですが、コルコルの「ケフィア豆乳ヨーグルト」は、「豆乳」で美味しく作れるように開発された商品です。
豆乳のメリットは以下に記載します。
- 低カロリーで脂質が少なめでコレステロールが含まれていない
- コレステロールを減らす働きを持つリノール酸、リノレイン酸が多く含まれている
- 鉄分が牛乳の１０倍以上含まれている
- 女性ホルモンに似た働きをするとして注目されている大豆イソフラボンが多く含まれている
ケフィア豆乳ヨーグルトの作り方
「ケフィア豆乳ヨーグルト」は、生きているケフィア菌をフリーズドライした顆粒タイプのケフィア菌です。１包と豆乳１リットルを混ぜ合わせ発酵させて作ればできあがりです。自分で簡単に作れそうですね。
中には無調整豆乳と調整豆乳を混ぜて作られている方もいらっしゃるようで、食べると杏仁豆腐のような味がするそうです。
ネットでは「とにかく美味しい」との口コミ・評判が目立ちます。
ケフィアダイエットまとめ
いかがでしたでしょうか？今は手軽に購入できるヨーグルトが注目されていますが、ヨーグルトダイエットに飽きちゃったという方は、一度ケフィアダイエットにトライされてみると心機一転できて良いかもしれません。
中にはケフィアを使ったケフィアチーズ春巻きや、ケフィアミルクアイスなどのスイーツもあるようですよ。
料理が得意な方は一度トライされてみるのもいいですね♪
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