一週間食べ続けて-6.6kg!!!宮崎県日南市の健康食 魚うどん

先日の我が家の晩御飯↓

魚うどん

うどんですね。

でもこちらはただのうどんではなくて、今話題の健康食「魚うどん(ぎょうどん)」です。

魚うどんの存在は「たけしの健康エンターテインメント!みんなの家庭の医学」で紹介されて知ったのですが、宮崎県日南市の朝市で購入できるということで、日南まで行って買って来ましたhand

魚うどんの効果・効能に注目

たけしのみんなの家庭の医学

2015年9月15日に放送された「たけしのみんなの家庭の医学」で紹介された宮崎県日南市の魚うどんは、戦時中に生まれた食べ物で、小麦粉一切不使用で、麺が魚のすり身で作られており、カロリーは一般のうどんの半分以下。

番組では子供5人の計7人の家族に一週間続けて魚うどんを食べ続けてもらったところ、ご主人(47歳)の血管年齢が56歳から47歳に変わり、中性脂肪は354から147の正常値に、体重は98.7kgから92.1kgのマイナス6.6kgという変化がありました。

家族の総体重も619kgから596kgと、合計で23kgも減量したそうです。

一週間食べ続けただけでここまでの変化が得られるのは凄いですよね。

また、魚うどんを食べ続けている地元の方の血管年齢を調査すると、25名中17名が実年齢より血管年齢が若いという結果に。

魚うどんのおかげで、血糖値、悪玉コレステロール、中性脂肪も正常値に戻ったという方もいるそうで、心筋梗塞や脳梗塞のリスクも減らすことができ、血管を若返らせるご当時健康グルメということで、大変注目を浴びております。

元々魚自体に心筋梗塞の予防効果があるということは、2006年の厚生労働省「魚食と心疾患との関係」についての報告で明らかにされています。

魚を食べる量が最も多いグループ(週8回、1日当たり180gに相当)は、最も少ないグループ(週1回、1日当たり20gに相当)と比較して、心疾患を起こすリスクが約40%も低いことがわかったのです。とくに心筋梗塞に限ると、約55%もリスクが低い…つまり半分以下という結果になっています。

出典:http://www.healthcare.omron.co.jp/

魚うどんに使われる魚はトビウオやサバなどの青魚。これらの青魚はDHA・EPAを豊富に含んでおり、これらの成分は血管内のコレステロールを排出し、血管内を修復する働きがあります。

奥薗壽子さんの魚うどんレシピ

番組では料理研究家の奥薗壽子(おくぞのとしこ)さんの魚うどんレシピが紹介されていました。

一般的な魚うどんの他に、ニラ味噌うどん、キノコおろしうどん、中華風トマトうどんなどのアレンジレシピも放送されたので紹介しておきます。

奥薗壽子(おくぞのとしこ)

出典:みんなの今日の料理

魚を3枚におろしてすり身状にするのは大変なので、サバ缶を使用するのが奥薗壽子流です。

魚うどん
【魚うどん】

[材料 2人分]
さば水煮缶…1缶
強力粉…150g
塩…水1/4

[作り方]
①サバ缶の汁と身を分ける
②電子レンジ(600W)で1分加熱 事前に汁と身を温めておく
③強力粉、塩を混ぜたら温めた汁を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる
④ほぐしたサバの身を入れて混ぜる
⑤全体的にひと塊になってきたら手を使ってまとめる
⑥ポリ袋に入れて5分寝かす
⑦取りだして手前にたたむ感じで20回こねる
⑧再びポリ袋に戻し、麺棒で四角に伸ばす
⑨ポリ袋を切って広げる
⑩包丁で好みの幅に切れば魚うどんの完成

ニラ味噌うどん
【ニラ味噌うどん】

[材料 1人分]
魚うどん…サバ缶1/2缶分
水…300cc
昆布…1×10cm・1枚
味噌…大1
みりん大1
生姜(すりおろし)…1かけ
ちくわ…2本
生姜(千切り)…1かけ
ニラ…1/2束

[作り方]
①水にハサミで刻んだ昆布の細切りを入れる
②お湯が沸いたら魚うどん、斜め細切りのちくわを入れる
③味噌、みりん、すりおろし生姜を入れて味を調える
④最後にざく切りのニラ、千切りの生姜を入れたら完成

キノコおろしうどん
【キノコおろしうどん】

[材料 1人分]
魚うどん…サバ缶1/2缶分
水…300cc
昆布…1×10cm・1枚
長ネギ…適宜
大根おろし…適宜
えのき…1パック
鰹節…1パック(4g)
みりん…大1
しょうゆ…大1
ゆずこしょう…お好みで
奥薗さんのおすすめのきのこはなめこ

[作り方]
①水にハサミで刻んだ昆布の細切りを入れる
②お湯が沸いたら魚うどん、きのこを入れる
③しょうゆ、みりん、鰹節を入れて味を調える
④最後に大根おろし、長ネギ、ゆずこしょうを入れたら完成

中華風トマトうどん
【中華風トマトうどん】

[材料 1人分]
魚うどん…サバ缶1/2缶分
水…300cc
昆布…1×10cm・1枚
鰹節…1パック(4g)
トマト…1個
えのき…1/2パック
ゴマ油…適宜
みりん…大1
しょうゆ…大1
カットわかめ…2つまみ
青ネギ…適宜
コショウ…少々

[作り方]
①水にハサミで刻んだ昆布の細切りを入れる
②お湯が沸いたら魚うどん、えのき、ざく切りのトマトを入れる
③しょうゆ、みりん、鰹節で味を調える
④最後にカットわかめ、青ネギ、コショウをいれ、ゴマ油をかけたら完成

本場 宮崎県日南市の魚うどん

宮崎県日南市南郷町中村乙にあるホテル丸万の魚うどんがamazonで販売されています。

パッケージには「うどんでもパスタでも美味しい」と書かれています。

料理に自身のある方はこちらの魚うどんを使ってパスタ料理に挑戦されても面白そうですね。

魚うどん 47club通販サイト「よんななクラブ」では、番組で紹介された魚うどんが販売されています。

こちらは番組で紹介されて以降、魚うどんの注文が殺到しており、度々売り切れになっている模様。あまりにも注文が多いため、電話での対応はできないみたいで、メルマガを登録されている方から優先的に案内しているようです。

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